Bugün sizler için tadına doyum olmayan bir patlıcan dolması tarifi hazırladı. Üstelik özel bir patlıcan ile yapılıyor.

Adana'nın birçok sebze ve meyvesi meşhurdur. Ancak patlıcanı herkes tarafından bilinir. Özellikle ondan hazırlanan dolmanın tadı dillere destandır. Birçok baharat ve bol soğanı ile sizleri korkutsa da ne koku ne de mide yanmasına yol açıyor. Elinizin bir lokmadan diğer lokmaya gideceğine eminim. Meşhur bu dolmayı yerinde yani Adana'da yemiş biri olarak elbette hemen kendimde bu tarifiyle yaptım. Diğer bildiğimiz dolmalardan daha lezzetli olduğunu sadece ben değil bütün ailem de şahit oldu.

Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz..

Malzemeler

• 30 tane Adana patlıcanı
• 2 su bardağı pirinç
• 10 tane kuru soğan
• 1 bağ dereotu
• 1 tane limon
• 4 tane küp şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 yemek kaşığı yenibahar
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 4 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı sıcak su

Yapılışı

İlk olarak pirinçleri ve üzümleri ayrı kaplarda ılık ve tuzlu suda bekletin. Patlıcanların içini oyun ve geniş bir kap içerisine hazırladığınız tuzlu suda bekletin. Soğanları da küp küp yemeklik doğrayın.

Ön hazırlık yapıldıktan sonra dolmalık fıstıkları sıvı yağda kavurun. Üzerine soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleştikten sonra suyunu süzüp yıkadığınız pirinçleri ilave edin. Yaklaşık 10 dakika kadar bu şekilde kavurun. Ardından üzerine tuz, şeker, tarçın, yenibahar ve karabiberi ilave edip güzelce karıştırın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve ince ince kıydığınız dereotunu serpiştirip kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra 15-20 dakika dinlendirin ve 1 adet limonun suyunu üzerine sıkın.

Oyulmuş patlıcanları süzün ve durulayın. Ardından içlerini doldurun ve tencereye dizin. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve patlıcanların üzerine ağır bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapattın. Kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Kaynak: Hürriyet - Sol Meydan