Bugün sizler için tadı, adı gibi destansı bir tatlı tarifi hazırladık. Üstelik yağ ve un kullanmadan sadece 2 ana malzeme ile hazırlayabileceksiniz.

Şam Tatlısı, genelde seyyar tezgahlarda satılan bol irmikli ağır ama tadı hafif bir tatlıdır. Benimde çocukken en sevdiğim tatlıydı. Ne zaman ailem ile İzmir'in meşhur Kemeraltı'na bir şeyler yemek veya içmek için gitsek hep Şam Tatlısından yemek isterdim. Hem çarşının girişinde hem meşhur dibek kahvesinin satıldığı dükkanların önünde hem de Kızlar Ağa'sının girişinde karşıma çıkardı bu lezzet. Hala da severim. Ara ara yaptığım ve herkesin beğendiği tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.

Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz...

Malzemeler

Şerbeti İçin Malzemeler

• 425gr şeker
• 500 ml su

Hamuru İçin Malzemeler

• 500gr irmik
• 170gr şeker
• 400ml su
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı pekmez
• 1 çorba kaşığı su

Üzeri İçin Malzemeler

• Hindistan cevizi
• Toz fıstık
• Toz fındık
• Badem

Yapılışı

İlk olarak tatlınızın şerbeti için bir tencereye suyu ve şekeri aktarın. Ardından şeker eriyene dek karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kısık ateşte 20-25 dakika kaynatın. Süre sonunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Geniş bir kap içerisine irmik, karbonat ve tarçını alın. Üzerine yavaş yavaş suyu ilave ederek karıştırın. Ardından hafif katı bir harç elde edene dek karıştırın.

Pişireceğiniz fırın tepsinizin altına 1 çorba kaşığı pekmezi yayın. Ardından harcınızdan parçalar alarak tepsiye koyun. Elinizle bastırarak tepsiye yayın. Bütün harcı tepsiye yaydıktan sonra üzerine 1 çorba kaşığı pekmezi 1 çorba kaşığı su ile karıştırarak sürün.

Arzu ettiğiniz şekilde dilimledikten sonra önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana dek pişirin.

Fırından çıkarttıktan sonra dilimlediğiniz yerlerin üzerinden tekrardan geçin ve ilk sıcaklığını atar atmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Şerbetini çeken tatlınız servise hazır.

Kaynak: Hürriyet - Objektif Port