Sarıyer böreği genelde İstanbul'da çokça tüketilen börekler arasındadır. Anadolu'nun dört bir yanındaki börekçiler de Sarıyer böreği satmaya başladılar.

Evlerde de kolaylıkla yapılabilen Sarıyer Böreği genelde el açması hamurla yapılıyor. Ancak hazır yufka ile de yapabilmek mümkün. Yılların börek ustası olan Çetin amca bu börek tarifini daha önce sosyal medyasından paylaşmıştı.

Hürriyet gazetesi tarafından da hazır yufka ile yapılan Sarıyer Böreğinin tarifi okuyucularla paylaşıldı. Ölçülere tam olarak dikkat edilmesi durumunda tıpkı gerçeği kadar lezzetli Sarıyer böreğini yapabilmek mümkün oluyor.

Sarıyer böreğinin Yapımı için malzemeler
4 adet hazır yufka

Sos malzemesi:

1,5 su bardağı kadar süt
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
1 adet yumurta

böreğin İç malzemeleri:

Yarım kilo kadar dana kıyma
1 çay bardağı kadar kuş üzümü
1 çay bardağı kadar dolmalık fıstık
3 adet kuru orta boy soğan
1 tatlı kaşığı kadar karabiber, pul biber -tuz
1 tutam ince kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı eklersiniz
ve Yeteri kadar zeytinyağı

böreğin Üzeri için:

2 adet orta boy yumurta sarısı
1 çay kaşığı kadar sıvı yağı

Sarıyer Böreğinin evde tarifi

İlk olarak kuş üzümleri yıkanır ardından ılık suda bekletilir. Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanlar ve dolmalık fıstık rengi değişene dek kavrulur.

Ardından kıyma ilave edilerek suyu çekene dek kavurma işlemi sürdürülür. Kuş üzümlerinin suyunu ardından bu aşamada süzmek gerekiyor. Kıyma suyunu yeterince çekince kuş üzümü ile baharatları ilave edip güzelce karıştırın.

Yufkayı tezgahın üzerine ekleyin. Süt ile yağ ve yumurta karışımını güzelce çırpacaksınız. Ardından yufkanın üzerine de fırçayla her tarafını bolca ıslatacak şekilde hazırladığınız sostan sürün.

Sonrasında da yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayarak yeteri kadar sostan sürün. Geniş tarafına yeteri kadar bu aşamada iç malzemeden koymak gerekiyor.

Yufkanın kenarlarını ardından hafifçe ile katladıktan sonra güzelce rulo şeklinde sarılması gerekiyor.

Her iki ucu iç kısmın ortasına gelecek şekilde katlama işlemi yapılır ve yağlanmış fırın tepsisine hazırlanan börekler dizilir.

Kalmış olan diğer yufkalara da aynı işlem uygulandıktan sonra üzerlerine 1 çay kaşığı kadar sıvı yağ ilave edilip ve çırpılmış yumurta karışımından eklenir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece ayarında üzerleri kızarana dek börek pişirilir.

6 Kişilik olan bu Sarıyer böreğinin tarifi işte bu kadar kolay. Sizlerde evde Sarıyer böreği yapmak isterseniz mutlaka bu tarife göre hareket edin. Arkadaşlarınızın da yapabilmesi adına Sarıyer Böreğinin tarifini onlarla paylaşabilirsiniz. Deneyecek herkese şimdiden Sarıyer Böreği afiyet olsun.