Lokantalarda yapılan kuru fasulyeler nedense daha iyi pişmiş oluyor. Bunun aslında bir kaç püf noktası var.

Vereceğimiz tarifle sizlerde lokantalardaki kadar lezzetli kuru fasulye yapacaksınız. Tarifimizde pastırmalı kuru fasulye tarifine yer verdik. Sizler dilerseniz sade olarak veya sucukla bu kuru fasulye tarifini yapabilirsiniz.

Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler

• Kuru fasulye, 2 su bardağı
• Pastırma, 5 dilim
• Soğan, 3 tane
• Domates, 2 tane
• Sivri biber, 2 tane
• Sıvı yağ, 3 çorba kaşığı
• Domates salçası, 1 çorba kaşığı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

• Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün suyu dökülür ve biraz diri kalacak kadar haşlanır ve süzülür. Soğanlar temizlenip kıyılır..
• Sivri biberler temizlenip ince doğranır. Pastırmaların çemenlerini çıkarılır ortadan ikiye kesilir..
• Sıvı yağ tencerede kızdırılır. Soğanları ve sivri biberleri eklenip kavurulur.. Pastırmalar eklenir ve bir kaç dakika daha kavurulur..
• Domates de ilave edilir ve sotelenir.. Salça 1 kaşık suyla açılır eklenir ve sos kıvamı alıncaya dek bir taşım kaynatılır.
• Fasulye pastırmalı karışıma ilave edilir üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz ve karabiber de eklenir. Kuru fasulye kullanılan fasulyenin cinsine göre pişme süresi değişir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin.

Pastırmalı Kuru Fasulye Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli

• Eğer içine et koyacaksanız, etin orta yağlı olmasına dikkat edin
• Fasulyelerin yumuşak olması ve daha çabuk pişmesi için, bir gece önceden ıslatın.
• Islatma suyuna bir kaşık tuz ekleyin. Lezzeti böylece daha güzel olacaktır.
• Fasulyeyi düdüklüde pişirecekseniz 30 dakika yeterli olacaktır.
• Fasulyenin lezzetini artırmanın diğer yolu da tereyağı kullanılmasıdır.
• Dilerseniz, biber salçası ekleyebilirsiniz.
• Kuru fasulye alırken, kısa ispir fasulyesi almayı tercih edin.