Mahlep ile hazırlanan poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işidir. Kokusu, yumuşacık olması ve uzun süre bayatlamaması onu hamur işleri arasında en özel yapandır.

Pandemi nedeniyle evde kaldığımız dönemde komşum sayesinde tattığım ve tarifini aldığım bir poğaça. Evde hazırlarken hem zevk alıyorum piştikten sonraki kokusu buram buram evi sarıyor. Ayrıca günlerce kahvaltıda tüketebiliyoruz çünkü bayatlamıyor. Ne dışı kuruyor ne de içi.

Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz...

Malzemeler

• 1 paket yaş maya
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
• 1 çay kaşığı toz mahlep
• 1/2 çay bardağı şeker
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• 3-3,5 su bardağı un

Üzeri İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam/Çörek otu

Yapılışı

İlk olarak geniş bir kap içerisine süt, ılık su ve sütü alın. Karıştırdıktan sonra üzerine mayayı ilave edin. Maya eriyene dek karıştırın. Ardından üzerine tuz, şeker ve un ilave edin. Kulak memesi kıvamında kıvam alıncaya dek yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.

Hazır olan hamurun üzerini nemli temiz bir bez ile örtün ve 30 dakika dinlendirin. Süre sonunda hamurdan parçalar alarak poğaça şeklini verin. Yağladığınız veya yağlı pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize aralıklarla dizin. Ardından tekrardan üzerini örtün ve 15 dakika daha dinlendirin. Süre sonunda üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam veya çörek otu serpiştirin.

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Kaynak: Hürriyet - Sol Meydan