Pirinç pilavı neredeyse hemen hemen her akşam soframızın baş köşesinde yerini alana yemeğimizdir. Hatta bazı akşamları tek başına bir pilav bile karnımızı doyurmamıza yeter. Ancak her ne türlü yaparsanız yapın, doğru bir pilav yapmak deneyim ister.

Pirincin önceden ıslatılmasından tutundan kavurmasına kadar. Pirinci ne sıcak ne de ılık su yani arasında bir derecede tuzlu suda bekletmek en doğrusudur. Kavurma aşamasında pirinç fazla suyunu buhar yoluyla yok edeceği için karıştırmayı bırakmadan bu işlemi yapmakta ve tuzunu o an atmakta fayda vardır. Hem tane tane hem de daha lezzeti yapan asıl işlemde budur. Diğer adımlar zaten oldukça basit.

Umarım deneyince sizlerde bu tarifi beğenirsiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1/2 çay bardağı arpa şehriye
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet küp şeker
• 4-5 damla limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

İlk olarak pirinci tuzlu sıcak suda 15-20 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzün ve temiz su gelene dek soğuk su altında tutun. Daha sonra suyunu iyice süzene dek süzgeçte bekletin.

Sıvı yağı tencereye alın. Yağ ısınınca önce arpa şehriyeleri ekleyin ve rengi koyulaşana dek kavurun. Ardından pirinçleri ilave edin. Tuzunu ekledikten sonra karıştırarak kavurun. Yaklaşık 2-3 dakika kavurduktan sonra suyunu ilave edin. Daha sonra şeker, limon suyu ve parça parça tereyağını ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve suyunu çekene dek pişirin.

Suyunu çeken pilavınızın üzerine temiz bir havlu veya havlu kağıt kapatıp, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.