Kolay bir şekilde yapacağınız ve lezzetine doyamayacağınız harika bir tarifimiz var. üstelik pastanelerdeki kadar da çok kolay oluyor.

Gerçek Tiramisu Tarifi

Malzemeler

• Yumurta, 8-10 adet
• Soğuk espresso, 7-8
• Mascarpone peyniri, 400 gram
• Toz şeker, 100 gram
• Kedidili bisküvi, 1 paket
• Su, 50 gram

Gerçek Tiramisu Yapılışı

• İlk olarak derin bir kapta yumurtaları beyazları eklenir ve mikser yardımıyla çırpılır.
• Toz şekerle su kaynatılır. Köpüklenen yumurta beyazına şekerli su dökülür ve çırpılır.
• Krem şanti kıvamı alan yumurtalı karışım farklı bir kaba alınır ve buzdolabında bekletilir.
• Yumurta sarıları kaba eklenir ve mikser ile çırpılır. Kaynayan şekerli su, yumurtanın üzerine eklenir ve hafif köpükleninceye dek çırpılır.
• Krema kıvamı alan yumurta sarısına mascarpone peyniri eklenir. Spatula ile malzemeler karıştırılır.
• Hazırlanan karışım yumurta beyazına ilave edilir. Altta olan yumurta beyazı karışımını, üste alarak karıştırın.
• Kedidili bisküvilerini soğuk espressoya batırıp ve borcama dizin.
• Bisküvilerin üstüne hazırladığınız kremadan sürün ve eşit olacak şekilde yayın.
• Tekrar espressoya batırılan kedidili bisküvilerini borcama dizin ve üzerine yine krema ekleyin.
• Hazırlanan tiramisuyu, en az iki saat boyunca buzdolabında bekletin ve sonra servis edin.

Gerçek Tiramisu Tarifini Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Tiramisu yaparken mutlaka mascarpone peyniri tercih edin.
• Krema kıvamının tutması için soğuk ve taze olan yumurtaları kullanmaya çalışın.
• Yumurtaları pastörize ederken kaynayan şekerli su karışımını yumurta beyazına ve yumurta sarısına ekleyin.
• Tüm malzemelerin kıvam alıncaya kadar karıştırılması oldukça önemlidir.
• Pasta yaparken kullanılan tüm ürünleri sudan tamamen arındırıp kullanın. Su ile temas eden ürünler kabarmayı önler ve gereken kıvamın oluşumunu kötü etkiler. Bu sebeple tüm araç gereçler kullanılmadan önce iyice kurulanmalıdır.
• Öncelikle şeker, un ve sütün karıştırılması oldukça önemlidir. Karıştırma sırasında topaklanmayı önlemek için iyice çırpın..
• Krema soğumaya bırakıldıktan sonra üzerinin kurumamasını önlemek amacıyla ara ara çırpılmalı ve bir parça tereyağı eklenirse kremanın hem parlaklığı korunur hem de lezzeti artırılır.
• Son aşamada ise tiramisunun üzerine dökülecek kakaonun pastanın üzerine yağışmaması için soğuk olması gerekir.
• Pastane ürünlerinin çoğunda olduğu gibi gerçek tiramisu da hazırlandıktan bir gün sonra tüketilirse daha da lezzetli olur. Bir gece boyunca buzdolabında kalırsa tüm lezzeti oturur.