Biber dolması kültürümüzde çok sevilen yemeklerden biridir. Türk mutfağının sofralarında baş köşede yer alan biber dolması genelde tencerede yapılıyor. Ancak fırınlarda yapılan biber dolmaları bilinen dolma tariflerinden çok daha lezzetli olduğu kadar iç malzemesi de tane tane piştiği gibi lokum gibi yumuşacık oluyor.

Dağılmayan anne usulü biber dolmasının tarifi ve malzemelerini paylaşacağız şimdi sizlerle.

MALZEMELER

2 bardak pirinç
1 bardak bulgur
1 baş soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak 50 gr kıyma
Yarım çay bardağı ayçiçek veya zeytinyağı
Biberlere kapak için,

2 adet domates
Sosu için,

2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su
Şimdi tarifimize geçebiliriz.

2 bardak pirinç ve 1 bardak bulguru ıslayalım. Kabardıktan sonra güzelce yıkayalım ve

süzelim. İçine bir baş soğanı rendeleyelim. 2 diş sarımsağı da rendeleyelim. Salçamızı ve diğer baharatlarımızı da ekleyelim. Yağ ve kıymayı da koyup elimizle güzelce harmanlayalım. O baharatlarıyla beraber iç içe geçe dursun, biz dolmalık biberlerimizin içini boşaltmaya geçelim. Parmağımızla bastırarak tohumluk kısımlarını çıkartalım. İçini boşalttığımız biberleri hazırlamış olduğumuz harç ile dolduralım. Domatesleri yuvarlak kesip doldurmuş olduğumuz biberlere kapak olarak kullanalım. Doldurduğumuz biberleri fırın tepsisine yan olarak dizelim. Üzerine 2 kaşık salça, su ve tuzu karıştırıp bir sos hazırlayalım. İsterseniz bu sosun içerisine ilave baharat koyabilirsiniz. Hazırlamış olduğumuz sosu biberlerin üzerine dökelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecelik fırında biberlerin üzeri közlenene kadar pişirelim. Sonra tepsiyi fırından çıkarıp biberleri ters döndürelim. Yani bu şekilde biberlerin alt tarafını da közlemiş olacağız. İki tarafı da közlenmiş ve suyunu çekmiş biber dolmalarınız servise hazırdır.

Hiç dağılmayan ve köz tadında fırında biber dolması…

Afiyet olsun.